Remojón andaluz o ensalada de naranja

Esta receta de remojón andaluz o ensalada de naranja es una receta típica de Andalucía, sobre todo de la parte de Jaén, Granada y Almería, aunque aquí en Córdoba también puedes encontrarla.

Es una ensalada es muy fácil de hacer y sus ingredientes son muy sencillos de conseguir. ¿Te animas? ¡Vamos!

Ingredientes:

• 1 naranja 
• Migas de bacalao salado o bacalao ahumado (si no te gusta mucho el salado).
• 1/4 de cebolla
• Aceitunas negras (Yo las he escogido sin hueso)
• AOVE
• Sal 

Elaboración:

Lo primero que haremos es pelar la naranja quitándole la cáscara y la piel blanca. La cortamos a rodajas, y la disponemos en un plato o bandeja.

A continuación, cortamos la cebolla en daditos pequeñitos y los añadimos a la naranja.

Si utilizamos migas de bacalao salado, lo ponemos debajo del chorro del agua fría, para quitar el exceso de sal, y lo añadimos a la naranja.  Si utilizamos bacalao ahumado lo añadimos directamente, no es necesario ponerlo debajo del agua.

Luego, cortamos las aceitunas en rodajitas y las añadimos. Por último, echamos sal al gusto y un chorreón de AOVE.

¡Y Listo! Ya tenemos nuestro remojón andaluz o ensalada de naranja. Espero que os guste.

Mi pequeño consejo: Si utilizáis migas de bacalao salado y queréis desalarlas completamente, bastará con meterlas en agua fría en el frigorífico durante 1 ó 2 horas, cambiándole el agua a mitad, hasta que tengamos el punto de sal que deseemos.